Oggi vi propongo una buona idea per la vostra colazione... le brioches!!
E' la prima volta che faccio un lievitato dolce e devo dire che è stata una cosa lunga... soprattutto perchè ci vorrebbe la planetaria o una mdp almeno per incordare l'impasto.
Il risultato è comunque ottimo. L'unica pecca è stata che il mio stupido forno ha bruciacchiato il fondo delle brioches.
Questo mi succede sempre quando uso lo statico, anche se è a metà altezza. Il fatto è che con i lievitati un po' di statico ci va, altrimenti lievitano male.
Comunque inizio a pensare che abbia qualche problema il forno... Per fortuna le ho salvate passando al ventilato e abbassando di un piano la leccarda!
Potete farcirle a piacere con la cioccolata (io una l'ho farcita con una stecca di cioccolata al latte Venchi ma non la trovo più...) o la marmellata.
Ho scelto la Fiordifrutta alle pesche e al limone della Rigoni di Asiago, che si sposano perfettamente con il gusto delicato delle brioches...
Non solo è una marmellata proveniente da agricoltura biologica, ma è anche naturalmente zuccherata con il succo delle mele e, soprattutto, adatta alle persone celiache! Davvero un concentrato di gusto e salute... ;)
La ricetta è del blog Menta e cioccolato.
Brioches soffici farcite (7-8 brioches)
450g manitoba Molino Chiavazza
50g farina 00
50g acqua tiepida
150g latte in polvere Naturei ricostituito e tiepido
100g zucchero
12g lievito di birra
60g burro fuso freddo
1 uovo grande
sale
vanillina Mondospezie
cioccolato al latte Venchi
marmellata Fiordifrutta al limone e alle pesche Rigoni di Asiago
Sciogliere il lievito nell'acqua e unire due pugnetti di farina. Mescolare e lasciar riposare 30 minuti, Aggiungere l'uovo, l'aroma e lo zucchero e lavorare. Alternare il latte alle farine setacciate per evitare che l'impasto si indurisca troppo. Unire il sale e il burro fuso e lavorare piano. Prendere un pezzetto di impasto tra pollice e indice e vedere se, quando staccate le dita, si forma una pellicola. Se si forma vuol dire che l'impasto è "incordato". Se è troppo morbido, invece, fate un giro di pieghe come spiega Morena.
Lasciar lievitare coperto da un sacchetto per il freezer (così lievita meglio) per 2 ore almeno. Mettere l'impasto sul piano infarinato, stenderlo e ricavare delle palline.
Adesso potete scegliere che forma dare alle brioches: a treccia, a pallina o seguendo questo modello... e farcirle.
Coprire le brioches e lasciarle lievitare altre 2 ore. Cuocerle a 180° per 15-20 minuti in forno statico (almeno i primi 10 minuti) o ventilato.
Vi conviene congelarle subito una volta cotte per mantenerle morbide... poi potete scongelarle la notte prima e scaldarle in forno a 90° per 5 minuti perchè tornino soffici come appena fatte. Ci ho provato e il risultato è perfetto...
8 wagashi:
Amo le brioches!!
Quindi sei anche tu una pazza come me che impasta tutto a meno?? Che muscoli che abbiamo vero??? ^_^
A parte gli scherzi questa brioscina ha un aspetto fantastico, non sembra per niente abbia avuto problemi in cottura.. brava bravissima!!
@ Yaya: ahah, esatto! non ho nessun robot che mi aiuti... da una parte è meglio perchè mi diverto di più, dall'altra c'è sempre il rischio che non venga. per fortuna che non mi allontano mai dal forno durante la cottura! -.- solo il fondo è più... colorato diciamo! XD grazie comunque... :3
Ciao Sayuri anche i golosi impastano a mano e questa brioches è una meraviglia ...
un saluto dai viaggiatori golosi ...
Anche io vorrei iniziare con i lievitati,ma un po la cosa mi spaventa per i tempi e per la cottura,la tua è perfetta!!!!!!
flavia
Buonissime...prendiamo nota....
Ottime davvero!! appuntate nella to do list delle colazioni!
complimenti, impastare a mano è davvero una faticaccia!!! Il risultato sembra ottimo.
Inserisco la ricetta nel contest, anche se non ci sono immagini in cui si veda la cioccolata... ma sono certa che posterai anche altre ricette per il contest :o)
ma è bellissima!!!! brava!
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