Finalmente, dopo mille tentennamenti, mi son decisa a comprare lo stampo per cioccolatini alla fiera è in corso a Torino (Cioccolatò). E devo dire che ne è valsa la pena...
L'unica cosa che ho notato è che il cioccolatino tende a sciogliersi al tatto con molta più facilità di quelli industriali. Chissà se c'è un barbatrucco per evitarlo...
Cioccolatini all'essenza di gelsomino
50g cioccolato fondente
100g cioccolato bianco
50ml panna
50ml panna
aroma gelsomino Flavour art
Fondere 2/3 dei 50g di cioccolato a bagnomaria avendo cura che la temperatura del cioccolato non superi i 50°. Unire il restante cioccolato e mescolare bene fino a scioglimento. Questo accorgimento vi eviterà di temperare il cioccolato, che è un'operazione complessa e delicata. Pennellare gli stampini col cioccolato e lasciar raffreddare in frigo. Ripetere l'operazione se vi accorgete che lo strato non è ben uniforme.
Tritare 100g di cioccolato, far bollire la panna e versarla sul cioccolato mescolando con una spatola. Lasciar raffreddare e unire l'aroma gelsomino. Versare l'impasto in una siringa (Pedrini) e riempire lo stampo (Easychoc rosa Silikomart). Far raffreddare e sigillare i cioccolatini con ulteriore cioccolato fuso.
8 wagashi:
Beata te che hai la fiera a portata di mano... per il trucchetto non saprei! Belli,comunque :)
Ce le siamo beccati volentrieri queste due ricette :)))
Un saluto dai viaggiatori golosi ...
WOW chissà come devono essere profumati questi cioccolatini.
Ciao! Anche io ho provato a farli e si scioglievano un po'... ho letto che il barbatrucco sta proprio nel temperare il cioccolato, ma senza gli strumenti giusti credo sia davvero difficile.. io ho provato trasferendolo in un pentolino freddo, ma non è stato sufficiente! I tuoi però sono prorpio belli!
grazie sayuri per questa ricetta in extremis... dove la trovi l'essenza di gelsomino???
Sai, prova a temperare il cioccolato, non si scioglieranno più così facilmente, è proprio quello il trucco ;o)
@ Francesca: eheh.. ^^
@ I viaggi del goloso: sono contenta che vi piacciano... besos!
@ Elenuccia: guarda, adoro il gelsomino... il thè, il gelato ... :Q__
@ Vale: in realtà mi secca tantissimo sporcare tutto il piano della cucina. senza contare che il cioccolato di sicuro mi finirebbe nei cassetti del mobile... -.- cmq non è che si fondessero proprio, semplicemente rimaneva la ditata... =(
@ Crysania: purtroppo si trova solo su internet (almeno che io sappia...). mi è arrivata con la collaborazione con Flavour art (www.flavourart.it)
Wow, io che adoro erbe, fiori ed essenze andei a nozze con sti cioccolatini!
conosco flavour art... si posson far ordini online?... per il gelsomino io uso anche l'olio essenziale, ma loro hanno anche altre cose molto originali!
@ Terry: si, si compra solo online... ;)
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